Spaghetti z cukinii z sosem pomidorowym (dieta dr Dąbrowskiej)

Według mnie jest to hit kuchni wegańskiej! Spaghetti z cukinii z sosem pomidorowym dopiero od niedawna gości na naszym stole, a ja żałuję, że dopiero teraz je odkryłam, ale jak to się mówi: lepiej późno niż wcale 😃. Do jego przygotowania potrzebna jest tak zwana temperówka do warzyw lub spiralizer. Kupicie go w każdym  większym markecie, ja używam elektrycznego spiralizera, który w dosłownie chwilę tnie i ściera wszystko na przeróżne kształty i rozmiary.

Do spaghetti przygotowałam gęsty pomidorowy sos z odrobina chili, idealnie się komponuje z lekko mdławą cukinią.

Przepis został przygotowany zgodnie z zasadami diety dr. Dąbrowskiej, czyli nie zawiera ani grama tłuszczu. Tutaj znajdziecie  podstawowe zasady diety warzywno-owocowej, a tutaj natomiast są informacje odnośnie tego co można jeść podczas diety.

Warto też zajrzeć do najnowszej pozycji Kiszenie i fermentacja z dr Ewą Dąbrowską.

Na blogu znajdziecie też inne przepisy diety dr Dąbrowskiej:

• szpinak z pomidorami
• ratatouille, warzywny gulasz 
• sałatka z pieczonych buraków
• wegański wywar warzywny
• zupę z kiszonych ogórków
• sałatkę z kapusty pekińskiej z kiszonym ogórkiem
• sałatkę z cykorii z kiszonym burakiem
• surówkę z kiszonej kapusty z granatem
• surówkę z kapusty z marchewką i jabłkiem
• kalafior w pikantnym sosie pomidorowym
• wegańską kalafiornicę
• frytki z dyni piżmowej
• wegański bigos
• wegańskie burgery z kalafiora
• grillowaną cukinię z warzywami po grecku
• zakwas z buraków
• sok z kiszonych buraków z marchewką i jabłkiem
• sok z kiszonych buraków 
• zielony koktajl ze szpinakiem, ogórkiem i miętą
• zielony koktajl z kiwi i grejpfrutem
• zielony koktajl z grejpfrutem
• wegańską szarlotkę

Spaghetti z cukinii z sosem pomidorowym (dieta dr Dąbrowskiej)
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1/2 cebuli
• 2 łodyżki selera naciowego
• 500 ml gęstego przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• sól morska lub himalajska
• pieprz
• płatki chili
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Cebulę i czosnek obieramy, cebule kroimy w drobną kostkę,  a czosnek drobno siekamy. Łodyżki selera kroimy w cienie plasterki. Czosnek i cebulę wrzucamy na suchą patelnię i chwilę je prażymy na średnim ogniu, aż lekko się przypieką. Teraz dodajemy 3-4 łyżki wody, plasterki selera, zmniejszamy ogień i dusimy przez 5 minut. Wlewamy przecier, dodajemy przyprawy, mieszamy i przykrywamy. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut.
Cukinię płuczemy i kroimy na kształt spaghetti. W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli, wrzucamy do niego spaghetti. Wyłączamy kuchenkę i blanszujemy 2 minuty, po czy odcedzamy. Mieszamy z sosem i podajemy posypane natką z pietruszki.