Sałatka makaronowa z brokułem i papryką

Wiosna coraz bliżej, a co za tym idzie my mamy coraz większą ochotę na jedzenie lekkich i kolorowych dań. Sałatka makaronowa z brokułem i papryką, to właśnie jedno z takich dań. Do jej przygotowania oczywiście możecie też użyć innego makaronu, ja bardzo lubię ten risini i akurat mam go sporo, więc dlatego u mnie jest ten drobny. Sałatka jest lekka, bardzo zdrowa i będzie idealna na każdą porę dnia.

Kulinarne inspiracje

Na blogu znajdziecie także inne pomysły na pyszne sałatki:

Sałatka z winną gruszką i grillowanym kurczakiem

Sałatka z bulguru ze świeżymi warzywami

Jarzynowa sałatka ze śledziem

Sałatka śledziowa z buraczkami

Sałatka z dynią i figami

Sałatka jarzynowa z brukselką i topinamburem

Sałatka ze świeżym ananasem i winogronami

Sałatka z paluszkami surimi i czosnkiem

Sałatka z krewetkami i różowym sosem

Sałatka ze świeżym ananasem i kurczakiem

Sałatka makaronowa z brokułem i papryką

Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

1 szklanka suchego makaronu risini
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
1/2 małej czerwonej cebuli
1/2 małego brokuła
oliwa z oliwek
1 łyżeczka musztardy
2 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól
pieprz
posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, odcedzamy.

Brokuły dzielimy na różyczki, wkładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Po 3 minutach wodę odcedzamy i przelewamy brokuły zimną wodą, odstawiamy do odcedzenia.

Cebulę kroimy w piórka, a paprykę w drobną kostkę, kukurydzę odcedzamy.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wrzucamy go do szklanki, dodajemy oliwę, musztardę, sok z cytryny oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy.

Do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki sałatki i dokładnie mieszamy.