Chleb razowy pszenno-żytni na zakwasie pieczony w garnku

Nie od dziś wiadomo, że chleb na zakwasie, to najsmaczniejszy i najzdrowszy chleb. A gdy jeszcze upieczemy go sami w domu, to radość i przyjemność jest jeszcze większa.

Dziś chciałam Wam pokazać, że upieczenie takiego chleba wcale nie jest trudne. Tym razem jest to chleb razowy pszenno-żytni na zakwasie pieczony w garnku, najlepiej żeliwnym. Natomiast jeśli takowego nie posiadacie, to wykorzystajcie po prostu naczynie żaroodporne.

Kulinarne inspiracje

Na blogu znajdziecie także inny przepisy na domowe pieczywo na zakwasie:

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z kminkiem

Chleb na zakwasie z prażonym siemieniem lnianym

Chleb razowy pszenno-żytni na zakwasie pieczony w garnku

Chleb pszenno-żytni na zakwasie pieczony w garnku

Czas przygotowania: 12 godzin
Składniki:

500 g mąki pszennej chlebowej 720
500 g mąki żytniej 1020
3-4 łyżki aktywnego zakwasu chlebowego
ok. 850-1000 ml letniej wody
2 łyżeczki soli
4 łyżki pestek dyni
4 łyżki nasion siemienia lnianego

Wykonanie:

Do dużej miski wsypujemy obie mąki, dodajemy sól i mieszamy. Zakwas mieszamy z 850 ml letniej wody (nie dodajemy od razu całej wody, bo każda mąką inaczej chłonie wodę) i wlewamy do miski z mąką. Wyrabiamy mikserem przy użyciu haka przez 5 minut. Ciasto powinno być luźne, więc jeśli jest zbyt gęste dodajemy pozostałą wodę. Na koniec dodajemy ziarna i mieszamy, aż się połączą z ciastem.

Żeliwny garnek wykładamy papierem do pieczenia, wkładamy ciasto i wygładzamy je mokrymi rękoma. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 godzin do wyrośnięcia. Czas rośnięcia zależy od mocy Waszego zakwasu.

Chleb możemy też upiec w 2 foremkach keksówkach.

Po tym czasie zdejmujmy folię i pieczemy chleb w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Po upieczeniu wierzch smarujemy wodą i wyjmujemy z garnka, studzimy na kratce. Najlepszy do spożycia będzie po kilku godzinach.