Kiełbasa z piekarnika podsuszana

Kiełbasa z piekarnika podsuszana, to prosta do przygotowania w domu wędlina. Nie potrzebujesz wędzarni, ani innych urządzeń typu nadziewarka do kiełbas. Tutaj wystarczy tylko piekarnik i osłonki białkowe oraz oczywiście kawałek dobrego jakościowo mięsa.

Wersję tej kiełbasy bez podsuszania znajdziesz tutaj → kiełbasa szynkowa z piekarnika. Też jest rewelacyjna, ale przyznam szczerze, że ta podsuszana mnie osobiście smakuje jeszcze bardziej.

Inne wędliny na blogu

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na domowe wędliny:

Więcej inspiracji na moim Instagramie

Po więcej przepisów i kulinarnych ciekawostek zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Zaobserwuj moje konto i zostań ze mną na dłużej, będzie mi miło.

Kiełbasa z piekarnika podsuszana

Proporcje na 3 kiełbasy

Czas przygotowania: 100 minut + czas oczekiwania

Składniki

1300 g szynki wieprzowej z tłuszczykiem
50 ml wody
osłonki białkowe fi 50 mm (ok. 42 cm na 1 kiełbasę)

Przyprawy na 1 kg mięsa:

19 g peklosoli
1 g cukru
1 g ziarna gorczycy
3 g czosnku granulowanego
4 g pieprzu czarnego mielonego

Wykonanie

Osłonki mocz w zimnej wodzie przez 30 minut.
Z mięsa odetnij tłuste kawałki, pokrój je w drobną kostkę. Szynkę pokrój w kostkę ok. 1 cm.
Wrzuć mięso do miski, dodaj po kolei sól, przyprawy, wodę i wyrabiaj, aż mięso będzie do kleiste. Możesz użyć robota z hakiem.
Wilgotne osłonki zwiąż mocno z jednej strony.
Nabij je ściśle, tak żeby nie było powietrza, mocno zawiąż końcówkę.
Jeśli widzisz gdzieś miejsca z powietrzem, przekłuj je.
Odwieś kiełbasy na 6 godzin w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie na kratce z piekarnika ułóż papier do pieczenia, a na nim kiełbasy.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 120 stopni C góra - dół przez 75 minut.
Następnie wystudź je.
Zimne kiełbasy powieś w przewiewnym miejscu na 3-4 dni do obsuszenia.