Pierniczki z ciasta dojrzewającego

brązowe pierniczki w drewnianej skrzynce

Jeszcze rzutem na taśmę zostawiam Ci przepis na pierniczki z ciasta dojrzewającego. To pyszny sposób na wykorzystanie wcześniej przygotowanego ciasta → ciasta na piernik staropolski dojrzewający. Ja zawsze odcinam kawałek tego ciasta przed pieczeniem piernika i wykrawam z niego pierniczki.

Ciasto na pierniczki można też zrobić wcześniej i pozwolić mu dojrzewać przez minimum dwa tygodnie.

Tym razem udekorowałam je czekoladową polewą, ale możesz również użyć innej polewy lub lukru. Pierniczki zaraz po upieczeniu są twarde - powiem Ci, że ja uwielbiam właśnie takie - dlatego trzymam je w pudełku same, natomiast, jeśli chcesz, żeby zmiękły, włóż do pudelka kawałek jabłka.

Na blogu znajdziesz także inne pierniczkowe inspiracje, np.

Pierniczki z ciasta dojrzewającego

Czas przygotowania: 120 minut + czas dojrzewania

Składniki:

250 g miodu
1/2 szklanka cukru
125 g masła
2 jajka
500 g mąki pszennej
1/4 szklanki mleka
1/4 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżki przyprawy do piernika lub domowej przyprawy do piernika lub 1,5 torebki "sklepowej" przyprawy do piernika. Kupując gotową mieszankę przypraw warto przeczytać jej skład, gdyż w w większości jej głównym składnikiem jest mąką pszenna.

Polewa czekoladowa

50 g czekolady gorzkiej lub deserowej
90 ml kremówki 30%
1 łyżka miękkiego masła
posypka cukrowa

Wykonanie:

W garnuszku umieść cukier, miód i masło.
Na wolnym ogniu, uważając, aby się nam nie przypaliło, podgrzewaj, aż składniki się rozpuszczą i połączą.
Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, wylej na nią gorącą masę. Gdy wszystko lekko przestygnie delikatnie wyrób.
W mleku rozpuść sól, sodę oczyszczoną, dodaj przyprawy i wlej do ciasta. Wbij jajka.
Wszystko wyrób na gładkie ciasto.
Tak wyrobione ciasto przełóż do szklanej lub ceramicznej misy, zakryj ściereczką i folią spożywczą. Schowaj w zimne miejsce (do piwnicy bądź lodówki) na 4-6 tygodni. Minimalny czas dojrzewania ciasta to dwa tygodnie.
Po tym czasie z ciasta odrywamy kawałki ciasta i cienko wałkujemy na blacie oprószonym mąką.
Z ciasta wykrawamy pierniczki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 10 minut, aż ciasteczka się lekko przyrumienią.
Po upieczeniu pierniczki studzimy na kratce.
Składniki na polewę umieść z garnuszku. Następnie podgrzewaj, aż składniki się połączą. Odstaw do przestudzenia.
Na koniec dekoruj pierniczki gęstniejącą polewą i posyp posypką.