Kremowy sernik z żurawiną

 

Kremowy sernik z żurawiną

 

Serniki to moje ulubione ciasta. Latem robię te na zimno, natomiast w chłodne miesiące przygotowuję te pieczone. Upieczenie sernika wcale nie jest takie trudne, tak naprawdę to wystarczy wymieszać wszystkie składniki i gotowe. 

Niektórzy ucierają jajka z cukrem na puszystą masę lub miksują długo sernikowe ciasto, uważam, że jest to zbędne i powoduje tylko i wyłącznie napowietrzenie ciasta, które podczas pieczenia rośnie, a następnie podczas stygnięcia opada. Dlatego ja mieszam ciasto, tylko do połączenia się składników i mój sernik jest równy jak stół. Innymi słowy mniej pracy, a efekt jest super.

Zerknij jeszcze na inne przepisy na serniki:

• Sernik cytrynowy na spodzie z herbatników 
• Kremowy sernik dyniowy z karmelem
  
• Kremowy sernik ze skórką pomarańczową 
• Sernik królewski z rodzynkami 
• 10 najlepszych przepisów na serniki na zimno
  

Kremowy sernik z żurawiną

Czas przygotowania: 2 godziny+ czas oczekiwania

Proporcje na tortownicę o średnicy 20 cm 

Składniki:

• 100 g pierniczków 
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka kakao
  
• 500 g sera mielonego z wiaderka 
• 250 g mascarpone
• 100 g kremówki
  
• 3 jajka
• 70 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  

Galaretka

• 300 g żurawiny 
• 100 g soku pomarańczowego
• 8 łyżek cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

 

 Wykonanie

• W blenderze zmiksuj pierniczki, masło i kakao.
• Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, na dno wsyp masę pierniczkową, wyrównaj i lekko dociśnij do dna formy.
• Piecz przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.
• W międzyczasie w misce wymieszaj ser, mascarpone, śmietankę, jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksuj tylko do połączenia składników, nie napowietrzaj ciasta.
• Na dół piekarnika wstaw naczynie z wodą.
  
• Sernik piecz przez pierwsze 10 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie przez godzinę i 20 minut w temperaturze 120 stopni.
• Wystudź w piekarniku.
• Żurawinę wrzuć do garnuszka, dodaj cukier i sok z pomarańczy. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż żurawina będzie miękka.
• Następnie, gdy lekko przestygnie zblenduj ją i delikatne podgrzej.
• Zdejmij z kuchenki, dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści.
• Odstaw do wystygnięcia, a gdy zacznie tężeć wylej ją na sernik.
• Formę włóż do lodówki na 2-3 godziny, żeby galaretka dobrze zastygła.