Rydze marynowane w occie

Sezon na leśne grzyby powoli dobiega końca, ale przyszły tydzień zapowiada się bardzo ciepło, jak na październik. Może się uda jeszcze wybrać do lasu na grzyby?

A tymczasem mam dla Ciebie przepis na grzybowego króla, czyli na rydza. Zamarynowałam go w occie razem z cebulą i przyprawami. Będzie idealnym dodatkiem np. do świątecznych dań, albo jako przekąska.

Świeże grzyby są najlepsze, spróbuj konieczne → rydzów smażonych na maśle, ale warto również zrobić sobie kilka słoików na później. Rydze marynowane w occie będą dobre do jedzenia mniej więcej po dwóch tygodniach, jak smaki się fajnie przegryzą.

Rydze marynowane w occie

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

500 g rydzów (kapeluszy)
½ łyżeczki soli
1 cebula

Marynata

1 szklanka wody
½ szklanki octu 10%
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
gorczyca
liść laurowy
ziarenka czarnego pieprzu
ziele angielskie

Wykonanie

Grzyby oczyść i opłucz pod zimną wodą, a następnie gotuj z dodatkiem soli w niewielkiej ilości wody przez 10 minut.
W drugim ganku zagotowuj składniki na marynatę.
Cebule pokrój w piórka.
Grzyby odcedź i układaj na zmianę z cebulą w wyparzonych słoikach.
Na koniec zalej gorąca marynatą i dokładnie zakręć.
Pasteryzuj przez 7 minut od momentu zagotowania się wody.
Następnie ustaw słoiki do góry nogami, aż wystygną.