Domowy budyń kokosowy z musem malinowym

Lubicie domowy budyń ? Oczywiście - słyszę ze wszystkich stron ! To szybki deser, który przygotuje nawet dziecko !  Potrzebujemy tylko mleko, mąkę ziemniaczaną, ewentualnie żółtka, cukier, wanilię i  pyszny budyń waniliowy gotowy. Dziś postanowiłam nieco odmienić ten przepis,  ponieważ teraz w sklepie kupicie pyszne kokosy, to zapraszam na domowy budyń kokosowy z musem malinowym. Obiecuję, będzie pysznie !

Na blogu znajdziecie kulinarne inspiracje z wykorzystaniem "mleka" kokosowego:

• chłodnik kokosowo-jabłkowy
• keralskie curry warzywne według Jamiego Olivera
• curry z kurczakiem
• zupa tajska
• tajska zupa z kurczakiem
• pulpeciki wołowo-wieprzowe w sosie azjatyckim 
• kurczak w mleku kokosowym
• curry z ciecierzycą i kurczakiem
• kokosowy krem z kalafiora 
• domowy likier kokosowy 
• sernik kokosowy bounty na zimno 
• wegańska kokosowa owsianka z owocami 
• kokosowe ciasto z jabłkami

Domowy budyń kokosowy z musem malinowym

Czas przygotowania: 20 minut + czas oczekiwania

Składniki:

• 400 ml mleka kokosowego
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka domowej esencji waniliowej
• 1/3 łyżeczki masła
• 300 g  mrożonych malin Poltino
• 2 łyżki cukru pudru
• płatki świeżego kokosa lub wiórki kokosowe

Wykonanie:

Zamrożone maliny wrzucamy do miski i czekamy aż się rozmrożą. Wtedy przecieramy je na sicie, żeby pozbyć się pestek. Dodajemy cukier i mieszamy.

Do garnuszka wlewamy mleko kokosowe i dodajemy cukier. Na małym ogniu mleko doprowadzamy do wrzenia.

Do 1/2 szklanki mleka dodajemy mąkę ziemniaczaną  i mieszamy.

Gdy mleko będzie już gorące wlewamy do niego zawartość szklanki, cały czas mieszając. Chwilę gotujemy na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje. Na koniec dodajemy masło i esencję waniliową i mieszamy. Gotowy budyń przelewamy do salaterek przepłukanych zimną wodą. Na wierzch wylewamy mus malinowy i ozdabiamy kokosem.