Póki mamy na targach i straganach bób, te pyszne zielone ziarenka bardzo często pojawiają się na naszym stole. Przygotowuję z nich pastę z białym serem, zielony hummus, pierogi, makaron i różnego rodzaju sałatki. Jest ich na blogu chyba kilkanaście.

Dziś zapraszam Was po kolejny przepis. Ziemniaczana sałatka z bobem to zaledwie kilka składników, z których w krótkim czasie przygotujemy pyszną sałatkę. Będzie ona też pysznym dodatkiem do mięs z grilla, a jeśli macie ochotę możecie też ją podać na ciepło.

 

Ziemniaczana sałatka z bobem

Ziemniaczana sałatka z bobem

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: 

• 500 g ziemniaków
• 250 g bobu
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka rosyjskiej musztardy
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól
• kolorowy zmielony pieprz 
• koperek do posypania
  

 

Wykonanie

Ziemniaki w mundurkach gotujemy na parze. Gdy przestygną obieramy ze skórki i kroimy w plasterki, a cebulę w piórka. Bób również gotujemy na parze, a później obieramy z łupinek.

W szklance mieszamy oliwę, sok z cytryny, musztardę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i przyprawy. Sos mieszamy z warzywami, posypujemy posiekanym koperkiem.