Biszkopt z kremem, bezą i malinami

Biszkopt z kremem, bezą i malinami to obłędne ciacho, które będzie smakowało wszystkim stołownikom. Wprawdzie jest przy nim trochę pracy i na ten przepis trzeba poświecić więcej czasu, niż przygotowując klasyczne ciasto z kremem, ale zdecydowanie warto. Powiem Ci, ze to ciasto znika ze ze stołu dużo szybciej, niż możesz przypuszczać.

Prace możesz sobie nieco uprościć i na przykład przygotować biszkopt dzień wcześniej. Pamiętaj tylko, żeby go nie nasączać, zrobisz to następnego dnia. Z gotowym biszkoptem kolejnego dnia wszystko pójdzie już dużo szybciej. Natomiast trzeba pamiętać, że ciasto przed podaniem trzeba schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Kulinarne inspiracje

Na blog znajdziesz kilka przepisów z bezą w roli głównej:

Więcej inspiracji na moim Instagramie

Po więcej przepisów i kulinarnych ciekawostek zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Zaobserwuj moje konto i zostań na dłużej, będzie mi miło.

Biszkopt z kremem, bezą i malinami

Proporcje na formę 24 x 35 cm

Składniki:

Biszkopt:

4 duże jajka
100 g cukru
szczypta soli
100 g mąki pszennej typ 450
40 g mąki ziemniaczanej

Poncz:

125 ml wody
1 łyżeczka cukru
3-4 łyżki soku z cytryny

Krem:

600 g śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
5 łyżek soku z cytryny
700 g malin

Beza:

210 g białek
300 g drobnego cukru
1 budyń waniliowy bez cukru

Wykonanie

Biszkopt

Jajka do biszkoptu muszą mieć temperaturę pokojową.
Piekarnik nagrzej do 160 stopni (góra-dół)
Spód formy wyłóż papierem do pieczenia.
Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.
Stopniowo przesiewaj obie mąki wraz z solą do masy jajecznej.
Mieszaj delikatnie szpatułką.
Gotowe ciasto przelej do foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Biszkopt piecz przez 20-30 minut.
Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do wystudzenia.
Składniki ponczu wymieszaj w szklance. Gdy ciasto wystygnie nasącz je ponczem.

Krem

Serek i kremówka muszą być dobrze schłodzone.
Do miski włóż serek i wlej kremówkę, dodaj cukier. Zmiksuj na puszystą masę. Wlej sok z cytryny i zmiksuj do połączenia składników.
Krem przełóż na biszkopt, wyrównaj. Na wierzchu ułóż maliny. Włóż do lodówki.

Beza

Białka wraz z solą umieść w dużej suchej misce. Zacznij je ubijać na niewielkiej prędkości i ubijaj przez 2-3 minuty.
Po tym czasie zacznij dodawać cukier. Cukier dodawaj po jednej łyżce i ubijaj już na najwyższych obrotach.
Gdy dodasz już cały cukier, dodaj budyń. Zmiksuj. Bezę przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 140 stopni C przez około 60 minut.
Po upieczeniu wystudź ją przez 30 minut w piekarniku, następnie wyjmij na blat.
Gdy będzie zimna wyłóż na ciasto z kremem i włóż foremkę do lodówki, najlepiej na noc.