Sałatka z cukinii na zimę

Sałatka z cukinii na zimę to kolejna propozycja z mojej śpiżarni, po która chętnie sięgam jesienią i nie tylko. Uwielbiam takie kolorowe warzywa w słoiku, ale chyba najbardziej lubię, to, że po prostu odkręcam słoik i mam pyszną i zdrową sałatkę, która przywołuje we mnie wspomnienia upalnego lata. To po prostu taka namiastka letnich i słonecznych dni w trakcie szarych, burych jesiennych i zimowych miesięcy.

Jej przygotowania nie jest zbyt kłopotliwe, natomiast jeśli chcesz, warzywa możesz pokroić także przy pomocy szatkownicy lub mandoliny, my natomiast wolimy większe kawałki warzyw w sałatkach, więc ja zawsze robię to ręcznie.

Zapraszam na mojego Instagrama

A po więcej ciekawostek i przepisów z mojej kuchni zapraszam Cie na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Bedzie mi miło, jak mnie zaobserwujesz, aby być na bieżąco. 💓

Pomysły na przetwory na zimę

Na blogu znajdziesz także inne przepis na domowe przetwory, koniecznie do nich zajrzyj:

plasterki cukinii z czerwoną papryką w szklanym słoiku

Sałatka z cukinii na zimę

Czas przygotowania: 45 minut + czas oczekiwania

Składniki:

1000 g młodej cukinii
2 duże cebule cukrowe
2 duże czerwone papryki
1 duża marchewka
1 płaska łyżka soli kamiennej
4 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego

Zalewa:

125 ml octu 10%
100 g cukru

Wykonanie

Marchewkę obierz, z papryk usuń gniazda nasienne.
Cebulę pokrój w piórka, marchewkę plasterki, a paprykę i cukinię w kostkę.
Warzywa przełóż do miski, posól, dodaj przyprawy i wymieszaj.
Marynatę doprowadź do zagotowania, gorącą wlej do warzyw i dokładnie wymieszaj.
Odstaw na 24 godziny, w międzyczasie kilka razy zamieszaj.
Następnego dnia warzywa przełóż do czystych i wyparzonych słoików, uzupełnij powstałymi sokami.
Słoiki dokładnie zakręć.
Dno szerokiego garnka wyłóż ściereczką. Włóż słoiki i zalej je wodą do 3/4 wysokości.
Pasteryzuj 15 minut od momentu zagotowania się wody.
Słoiki wyjmij z wody, podokręcaj nakrętki i odstaw do góry nogami na blacie do całkowitego wystudzenia.