Zima to czas gorących i sycących zup. Moja dzisiejsza propozycja, czyli zupa z batatami i soczewicą  właśnie taka jest. W środku jest też mleczko kokosowe, które idealnie się komponuje z lekko słodkawymi batatami i dodaje zupie aksamitnej struktury. Natomiast ostre chili delikatnie bilansuje te słodycz.

Jeśli wolisz zupę krem, to możesz wszystko dokładnie zblendować i też będzie pysznie.

Zupa z batatami i soczewicą

Zupa z batatami i soczewicą

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki: 

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• ok. 3 cm kawałek imbiru
• 2 bataty (400 g)
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 szklanki bulionu
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1/2 łyżeczki kuminu 
• 1/2 łyżeczki papryki
• szczypta płatków chili
  
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia  
• natka pietruszki
  

Wykonanie

• Cebulę, czosnek i imbir pokrój w drobną kostkę.
• Przesmaż w garnku na rozgrzanym tłuszczu, gdy się zeszklą wsyp suchą soczewicę. Chwilę przesmaż z warzywami.
• Bataty obierz i pokrój w kostkę, wrzuć do garnka, wlej bulion.
• Gotuj, aż bataty będą miękkie, wtedy wlej mleczko i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj przyprawy i chwilę gotuj.
• Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.