Jeśli nie udało Ci się przygotować ciasta na piernik dojrzewający, to nic straconego, poratuje Cię przepisem na prosty i szybki piernik marchewkowy. jest bardzo łatwy do przygotowania, w środku ma rodzynki i orzechy, wspaniale pachnie przyprawami korzennymi.

Możesz go zrobić na ostatnią chwilę, albo przygotować ze 2 dni przed świętami - wtedy przechowuj go w chłodnym miejscu, najlepiej w pojemniku, żeby nie wysechł.

Piernik marchewkowy

Piernik marchewkowy z orzechami

Czas przygotowania: 90 minut

Proporcje na formę o dł. 11 cm

Składniki
Ciasto:⁠⠀

3 jajka⁠⠀
1 łyżka miodu ⁠⠀
110 g cukru trzcinowego ⁠⠀
6 łyżek oleju
1 średnia marchewka
230 g mąki pszennej
1 czubata łyżka kakao
2 łyżki przyprawy do piernika⁠⠀⠀
1 łyżeczka proszku do pieczenia⁠⠀
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej ⁠
40 g posiekanych orzechów włoskich⁠⠀
70 g rodzynek⠀

⁠⠀
Polewa czekoladowa:⁠⠀

1 łyżka miękkiego masła⁠⠀
50 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietanki 30%⁠⠀

Wykonanie

Do miski wrzuć jajka, cukier, miód, wlej olej i zmiksuj.
Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, dodaj ją do masy jajecznej
Do drugiej miski przesiej mąkę wraz z przyprawami.
Suche składniki dodaj do mokrych i ponownie zmiksuj.
Na koniec dodaj rodzynki i posiekane orzechy, wymieszaj.⠀
Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Wierzch wyrównaj przy pomocy łyżki zwilżonej zimną wodą.⁠⠀
Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 55 minut, aż do suchego patyczka.
Wyjmij z formy i wystudź na kratce.⁠⠀
W garnuszku podgrzej śmietankę, dodaj masło i czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. ⠀
Ciasto polej polewą, a następnie posyp orzechami i cukrową posypką.⠀