Piernik marchewkowy

 

Jeśli nie udało Ci się przygotować ciasta na piernik dojrzewający, to nic straconego, poratuje Cię przepisem na prosty i szybki piernik marchewkowy. jest bardzo łatwy do przygotowania, w środku ma rodzynki i orzechy, wspaniale pachnie przyprawami korzennymi.

Możesz go zrobić na ostatnią chwilę, albo przygotować ze 2 dni przed świętami - wtedy przechowuj go w chłodnym miejscu, najlepiej w pojemniku, żeby nie wysechł.

Piernik marchewkowy

Piernik marchewkowy z orzechami

Czas przygotowania: 90 minut

Proporcje na formę o dł. 11 cm

Składniki
Ciasto:⁠⠀ 

• 3 jajka⁠⠀ 
• 1 łyżka miodu ⁠⠀
• 110 g cukru trzcinowego  ⁠⠀
• 6 łyżek oleju
• 1 średnia marchewka
• 230 g mąki pszennej 
• 1 czubata łyżka kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika⁠⠀⠀ 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia⁠⠀
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej ⁠
• 40 g posiekanych orzechów włoskich⁠⠀ 
• 70 g rodzynek⠀

⁠⠀
Polewa czekoladowa:⁠⠀

• 1 łyżka miękkiego masła⁠⠀
• 50 g czekolady gorzkiej
• 100 ml śmietanki 30%⁠⠀

Wykonanie

• Do miski wrzuć jajka, cukier, miód, wlej olej i zmiksuj.
• Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, dodaj ją do masy jajecznej
  
• Do drugiej miski przesiej mąkę wraz z przyprawami.
• Suche składniki dodaj do mokrych i ponownie zmiksuj. 
• Na koniec dodaj rodzynki i posiekane orzechy, wymieszaj.⠀
  
• Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Wierzch wyrównaj przy pomocy łyżki zwilżonej zimną wodą.⁠⠀ 
• Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 55 minut, aż do suchego patyczka. 
• Wyjmij z formy i wystudź na kratce.⁠⠀ 
• W garnuszku podgrzej śmietankę, dodaj masło i czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. ⠀ 
• Ciasto polej polewą, a następnie posyp orzechami i cukrową posypką.⠀