Piernik marchewkowy

 

Jeśli nie udało Ci się przygotować ciasta na piernik dojrzewający, to nic straconego, poratuje Cię przepisem na prosty i szybki piernik marchewkowy. Jest bardzo łatwy do przygotowania, w środku ma rodzynki i orzechy, wspaniale również pachnie przyprawami korzennymi.

Możesz go zrobić na ostatnią chwilę, albo przygotować ze 2 dni przed świętami - wtedy przechowuj go w chłodnym miejscu, najlepiej w pojemniku, żeby nie wysechł.

Piernik marchewkowy

 

Piernik marchewkowy z orzechami

Czas przygotowania: 90 minut

Proporcje na formę o wymiarach 27 x 11 cm

Składniki
Ciasto

• 3 jajka
  
• 1 łyżka miodu
• 110 g cukru trzcinowego
• 6 łyżek oleju
• 1 średnia marchewka (ok.160-180 g)
• 230 g mąki pszennej
  
• 1 czubata łyżka kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 40 g posiekanych orzechów włoskich
• 70 g rodzynek
  

Polewa czekoladowa:

• 1 łyżka miękkiego masła
• 50 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%
  

 

Wykonanie

• Do miski wrzuć jajka, cukier, miód, wlej olej i zmiksuj.
• Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, dodaj ją do masy.
• Do drugiej miski przesiej mąkę wraz z przyprawami.
• Suche składniki dodaj do mokrych i ponownie zmiksuj.
  
• Na koniec dodaj rodzynki i posiekane orzechy, wymieszaj.
• Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do nie ciasto. Wierzch wyrównaj przy pomocy łyżki zwilżonej zimną wodą.
• Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 55 minut, aż do suchego patyczka.
• Wyjmij z formy i wystudź na kratce.
• W garnku podgrzej śmietankę, dodaj masło i czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści.
• Na koniec ciasto polej polewą, a następnie posyp orzechami i cukrową posypką.