Tarator, czyli ogórkowy chłodnik

Za oknem ciągle upalne i piękne polskie lato, pora więc na danie, które nas orzeźwi i ochłodzi. I taki jest właśnie tarator, czyli ogórkowy chłodnik, który swój rodowód ma w kuchni bułgarskiej. Został przygotowany na bazie gęstego jogurtu greckiego świeżych zielonych ogórków. A w środku także czosnek, koperek, orzechy i nieco oliwy z oliwek. Pysznie! Tarator, to obok chłodnika litewskiego i hiszpańskiego gazpacho moja ukochana zupy na upalny czas. Robi się ją w dosłownie w kilka chwil.

Na blogu znajdziecie także sporo przepisów na inne zupy na zimno:

•  Chłodnik kokosowo-jabłkowy
• Chłodnik jabłkowy z cynamonem
• Chłodnik z kiszoną botwinką
• Chłodnik z jarmużem
• Chłodnik z cielęciną
• Pomidorowy chłodnik z chrupiącym boczkiem
• Chłodnik
• Gazpacho z pieczoną papryką
• Chłodnik z pieczonych buraków z fetą
• Chłodnik z pieczonych buraków
• Szpinakowy chłodnik
• Chłodnik z botwinki z zakwasem buraczanym
• Chłodnik: pomidory ogórek
• Gazpacho, hiszpański chłodnik
• Zielony chłodnik z fetą
• Chłodnik ogórkowy
• Chłodnik pomidorowy
• Chłodnik litewski

Tarator, czyli ogórkowy chłodnik

Tarator, czyli ogórkowy chłodnik

Czas przygotowania: 15 minut
Składniki:

• 2 długie zielone ogórki (ok. 700 g)
• 400 g naturalnego jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 1/ 2 pęczka koperku
• świeże listki mięty
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól
• garść włoskich orzechów

Wykonanie:

Ogórki myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w grubą kostkę. Czosnek obieramy i drobno kroimy. Ogórki, czosnek, jogurt, oliwę umieszczamy w blenderze i wszystko miksujemy na gładką masę. Doprawiamy sola i sokiem z cytryny.

Koperek i mięte siekamy i posypujemy nimi chłodnik.