11/08/2016

Risotto z fasolką szparagową i krewetkami


Krewetki mogłabym jeść codziennie ! Uwielbiam te owoce morza, dają nam mnóstwo możliwości kulinarnych. Jedną z nich jest właśnie risotto. Do tego zielona fasolka szparagowa, odrobina posiekanej natki i jest pysznie !. To bardzo proste i za razem eleganckie danie. Ilość bulionu podaję orientacyjnie, zależy ona od tego jak Wasz ryż będzie go wchłaniał. Pamiętajcie też, że risotto trzeba często mieszać, żeby nie przywarło.


Risotto z fasolką szparagową i krewetkami
Czas przygotowania:
Składniki:

  • 100 g ryżu arborio
  • 300 g ugotowanych dużych krewetek
  • 200 g fasolki szparagowej zielonej Poltino
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 600 ml ciepłego bulionu
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • oliwa  z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • posiekana natka pietruszki 
  • 1 łyżka masła


Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy posiekane szalotki i czosnek.  Do warzyw dodajemy ryż i smażymy go na wolnym ogniu przez 3 minuty ciągle mieszając. Na koniec dodajemy fasolkę szparagową, wlewamy wino, przyprawiamy i gdy lekko odparuje dodajemy 2 chochle ciepłego bulionu. Gotujemy na wolnym ogniu mieszając raz na jakiś czas. Gdy płyn się wchłonie dodajemy następną porcję, gotujemy i mieszamy.
Po 15 minutach sprawdzamy miękkość ryżu ( nie może być rozgotowany ani za suchy). Gdy jest już wystarczająco miękki, dodajemy do niego pokrojone na mniejsze części krewetki, zdejmujemy garnek z ognia. dodajemy masło i jeśli jest taka potrzeba doprawiamy. Wszystko dokładnie mieszamy.
Risotto podajemy od razu, posypane natką pietruszki.


Print Friendly and PDF

2 komentarze:

  1. Mniam! Kocham owoce morza! To musi być pyszne! Ja ostatnio robiłem risotto kcalmar z krewetkami, kaparami .... ekstra!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To tak jak ja ! Kaparki, to super pomysł :-).

      Usuń