Piernikowe muffinki z lukrem

Piernikowe muffinki z lukrem to najprostsze świąteczne ciasta, jakie można zrobić. Tak naprawdę jest to przepis na zwykłe muffinki, do których dodałam przyprawę piernikową i kakao. Jeśli chcesz możesz również dodać do nich np. orzechy lub bakalie.

Natomiast jeśli nie masz czasu, żeby bawić się w ucieranie, możesz przygotować te babeczki, tak jak się je robi klasyczne, czy mieszając wszystkie składniki, bez ucierania i miksowania. Ja też tak robiłam ale zauważyłam, że gdy ucieram masło z cukrem, a następnie z jajkami, muffinki są bardziej puszyste i delikatne.

Spróbuj choć raz poświeć im więcej czasu, a z pewnością zobaczysz tę różnice w smaku i wglądzie.

Piernikowe muffinki z lukrem

Proporcje na 12 sztuk

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

100 g masła
200 g cukru
2 jajka
100 g greckiego jogurtu
250 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 czubata łyżeczka kakao

Lukier:

3/4 szklanki cukru pudru
3/4 łyżeczki soku z cytryny

Dodatkowo:

kolorowa posypka

Wykonanie

Składniki na babeczki muszą być w temperaturze pokojowej.
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj po jednym jajku i znowu miksuj.
Dodaj jogurt, miksuj.
W drugiej misce przesiej suche składniki.
Wsypuj je partami do masy maślanej, dokładnie wszystko miksując.
Formę na muffinki wyłóż papilotkami i łyżką wkładaj ciasto.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 minut.
Po upieczeniu wystudź babeczki na kratce.
Gdy babeczki będą zimne zrób lukier. Wymieszaj cukier z sokiem.
Gotowym lukrem polej muffinki i posyp posypką.