Orientalna zupa z batatami

Gęsta i sycąca zupa w orientalnych klimatach - dziś mam dla Ciebie taką właśnie pyszną obiadową inspirację. W sumie to można by ją uznać także za danie jednogarnkowe. Po zjedzeniu talerza tej zupy, z pewnością nie będziemy już mieli miejsca na drugie danie 😉.

Do przygotowania tej zupy można też wykorzystać mieszankę orientalnych warzyw w puszcze. To fajna opcja dla tych, którzy nie chcą kupować kilku słoików z poszczególnymi produktami: bambusem, kiełkami czy mini kukurydzą, bo wiedzą, że później ich nie wykorzystają. U mnie w domu lubimy kuchnię azjatycką, dlatego z ich zjedzeniem nie będzie żadnego problemu.

Orientalna zupa z batatami

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

3 łyżki oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
1 trawa cytrynowa
3 listki limonki kafir
1 średni batat
1 litr wody lub bulionu
1,5 szklanki czerwonej soczewicy
1 szklanka fasolki szparagowej
1 marchewka
500 ml mleczka kokosowego
3 grzybki mun
1 mała cukinia
1/2 szklanki bambusa
kilka mini kukurydz
2 garści kiełków fasoli
sos sojowy
sos ostrygowy
czarny pieprz
czarny sezam

Wykonanie

Grzyby mun namocz w letniej wodzie.
W sporym garnku na rozgrzanym tłuszczu zeszklij pokrojone w kostkę cebulę i czosnek, dodaj imbir.
Następnie wrzuć obranego i pokrojonego w kostkę batata, chwilę przesmaż i wlej wodę lub bulion.
Dodaj również trawę cytrynową, listki kafir, soczewicę, fasolkę szparagową i pokrojoną w słupki marchewkę.
Gotuj kilka minut, aż bataty będą miękkie.
Dodaj kolejno pokrojone w paski grzybki mun, mleczko kokosowe, pokrojoną w pół plasterki cukinię, mini kukurydzę i bambusa. Gotuj wszystko przez 5 minut.
Następnie dodaj kiełki i przypraw sosami oraz pieprzem.
Na koniec posyp czarnym sezamem.