Dziś zapraszam Cię na kolejną sałatkową inspirację. Tym razem jest to sałatka z pieczonej dyni z kuskusem i kozim serem. Jest bardzo prosta do przygotowania, a poza tym można do niej wykorzystać produkty, które zalegają w lodówce. Ja dodałam kaszkę kuskus, która mi została z poprzedniego dnia, a także upieczoną dynię, która też czekała  na zjedzenie.

Sałatkę możesz też podać na ciepło, będzie to wtedy idealna lekka kolacja. Doskonale też się sprawdzi, jako danie do lunchboxu.

Sałatka z pieczonej dyni z kuskusem

Sałatka z pieczonej dyni z kuskusem

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki: 

• 1,5 szklanki ugotowanej kaszki kuskus
• 1,5 szklanki upieczonej dyni pokrojonej w kostkę 
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• mała papryczka chili
• 100 g twardego koziego sera lub Twojego ulubionego
• 2 łyżki pestek dyni 
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

 

Wykonanie

• Czerwoną cebulę pokrój w piórka; dynię, ser i paprykę w kostkę, a papryczkę w plasterki.
• Pestki dyni upraż na suchej patelni.
• Do miski włóż wszystkie składniki sałatki i dokładnie wymieszaj.