Ciasto arbuz

Jak dla mnie ciasto arbuz to kwintesencja lata. Jego soczyste kolory i orzeźwiający smak idealnie kojarzą się z wakacyjną porą. Na pewno jest czasochłonne, bo zrobione jest z kilku warstw i trzeba poczekać, aż poszczególne masy stężeją, ale wydaje mi się, że efekt końcowy wszystko wynagradza.

Robienie ciasta proponuję zacząć od przygotowania galaretki, ponieważ ona dosyć długo będzie tężała. W międzyczasie zdążysz upiec ciasto szpinakowe - przy jego kruszeniu postaraj się użyć samego miąższu, bez brązowej skórki - i zrobić pierwszą część masy śmietankowej.

Ważne jest też, aby gotowe ciasto spędziło nieco czasu w lodówce i wszystkie jego części dobrze się schłodziły, wtedy łatwiej będzie się kroiło i nie rozpadnie się. Według mnie, najlepiej smakuje następnego dnia.

Ciasto arbuz

Czas przygotowania: 90 minut +czas oczekiwania

Proporcje na formę 24 x 24 cm

Składniki:

Galaretka arbuzowa

1100 g arbuza
3 galaretki arbuzowe

Ciasto

450 g mrożonego szpinaku
4 jajka
200 g cukru
250 ml oleju
1,5 łyżeczki esencji waniliowej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
420 g mąki krupczatki

Masa śmietankowa (przygotujesz ją w 2 częściach)

200 g kremówki
500 g mascrapone
4 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie

Z arbuza usuń skórę i pestki i dokładnie go zblenduj. Wlej do garnuszka i podgrzej (nie gotuj) do ok. 60 stopni. Wrzuć galaretki i mieszaj, aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Odstaw do wystudzenia, a potem wstaw do lodówki. Wykorzystasz go, jak już się zacznie ścinać.
W międzyczasie upiecz ciasto. Szpinak dobrze odparuj na suchej patelni, a następnie go zblenduj i wystudź.
Jajka utrzyj z cukrem na puszysta masę, wlewaj cienkim strumykiem olej, cały czas miksując. Mąkę przesiej z proszkiem, wsypuj partiami do ciasta i miksuj. Na koniec dodaj szpinak i esencję. Wszystko razem zmiksuj.
Ciasto przelej na formę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez ok. 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudź na kratce. Zimne ciasto przekrój na 2 części, dolna część powinna być nieco grubsza. Górną część pokrusz, będzie ona stanowiła wierzch ciasta.
Przygotuj pierwszą warstwę masy śmietankowej. 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuść w 1/4 szklanki wrzątku. 100 g kremówki i 250 g mascarpone ubij na sztywna masę z 2 łyżkami cukru pudru. Dodaj żelatynę i krótko zmiksuj. Masę wyłóż na szpinakowy spód i wyrównaj.Wstaw na 20 minut do lodówki.
Na śmietanowy spód wyłóż tężejąca galaretkę z arbuza. Włóż do lodówki.
Przygotuj drugą warstwę masy śmietankowej. 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuść w 1/4 szklanki wrzątku. 100 g kremówki i 250 g mascarpone ubij na sztywna masę z 2 łyżkami cukru pudru. Dodaj żelatynę i krótko zmiksuj.Wyłóż na stężałą galaretkę z arbuza.
Ciasto posyp pokruszonym ciastem szpinakowym. Włóż do lodówki na 3-4 godziny.