Szynka z indyka z szynkowara

Szynka z indyka z szynkowara

 

Nie raz już pisałam na moim blogu o wyższości domowej wędliny nad tą zakupioną  w sklepie. Hasło wiem co jem  w tym przypadku ma bardzo duże znaczenie. Bez zbędnych wstępów zapraszam więc Was na kolejną porcje doskonałej domowej wędliny, tym razem w wydaniu drobiowym.  Oto szynka z indyka z szynkowara, banalnie prosta do przygotowania. I bardzo smaczna.

 

Szynka z indyka z szynkowara
Proporcja na szynkowar o pojemności 900 g
Czas przygotowania: 26 godzin
Składniki:

• 900 g fileta z indyka
• 22 g peklosoli
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżeczka grubo zmielonego kolorowego pieprzu
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1/3 szklanki zimnej wody
• szynkowar
• woreczek foliowy do szynkowara

Wykonanie:

Do wody dodajemy peklosól, cukier, i żelatynę. Odstawiamy na 5 minut, po tym czasie mieszamy.

Indyka kroimy w dużą kostkę, każdy kawałek lekko rozbijamy tłuczkiem. Następnie mięso wkładamy do miski malaksera, wlewamy wodę z przyprawami i mieszamy przy pomocy haka. Jeśli nie posiadacie malaksera mięso mieszamy ręką. Gdy będzie kleiste dodajemy pieprz i  mieszamy. Woreczek wypełniamy mięsem, wkładamy do szynkowara, Woreczek dokładnie zawijamy i zamykamy szynkowar dociskając sprężynę. Urządzenie wkładamy do lodówki na 18 do 24 godzin.

Po tym czasie szynkowar wkładamy do większego garnka i zalewamy go wodą centymetr poniżej rantu urządzenia, Szynkę parzymy w temperaturze 80 stopni Celsjusza przez 1,5 godziny. Następnie szynkowar wyjmujemy i studzimy. Gdy będzie zimny wstawiamy go na 5 godzin do lodówki.

Pociągając za woreczek szynkę wyjmujemy z szynkowara.