Sałatka z kaszy pszennej z groszkiem cukrowym

Dziś na blogu sałatka z kaszy pszennej z groszkiem cukrowym. Zapraszam na pyszną, lekką i pełną witamin sałatkę przygotowaną na bazie kaszy pszennej z dodatkiem rzodkiewek i pomidorków. Doskonała na lekki letni lunch czy przekąskę w ciągu dnia. Idealnie sprawdzi się jako danie na wynos.

Sałatka z kaszy z groszkiem cukrowym
Czas przygotowania: 30 minut
Proporcje dla 3 osób
Składniki:

• 150 g kaszy pszennej
• 2 garści groszku cukrowego
• 6 rzodkiewek
• 1 garść listków rukoli
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• sól morska
•  świeżo zielony pieprz

Wykonanie:
Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą Odstawiamy do przestudzenia. Do kaszy dodajemy oliwę, sok z cytryny i sól. Dokładnie mieszamy.

Groszek cukrowy  wkładamy do garnka i blanszujemy go przez 2 minuty, odcedzamy i przelewamy zimna wodą.

Rzodkiewki kroimy na ćwiartki, pomidorki na pół. Na talerz wykładamy kaszę, na wierzchu układamy groszek, rzodkiewki, pomidorki i listki rukoli. Delikatnie skrapiamy oliwą, solimy i pieprzymy.