Zupa krem z kalarepki z zielonym pesto

Dziś zapraszam na pyszną zupę-krem z kalarepki. Zupa jest bardzo delikatna i aksamitna. Szczerze powiedziawszy nigdy dotąd nie gotowałam zupy z kalarepki i to był błąd, jest doskonała. Od dziś na pewno na stale zagości w moim menu. Natomiast, żeby troszkę ją podkręcić dodałam do niej pesto miętowo-pietruszkowe. To cudny duet. 

Zupa krem z kalarepki z zielonym pesto

Czas przygotowania: 40 minut

Proporcje dla 4 osób

Składniki:

• 2 duże kalarepki
• 2 spore ziemniaki
• 1 cebula
• 1000 ml bulionu
• 125 g serka mascarpone
• olej kujawskiego ze smakiem  bazylia
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczka kuminu
• olej do smażenia

Pesto:

• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 szklanki posiekanych listków mięty
• ok. 1/2 szklanki oleju kujawskiego ze smakiem  bazylia
• 2 łyżki ziaren ze słonecznika
• sól

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kropimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju  w garnku. 
Kalarepki obieramy ze skórki i kroimy  w grubą kostkę. Wrzucamy do garnka i również podsmażamy. Warzywa zalewamy bulionem, dodajemy cukier. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy. Warzywa gotujemy do miękkości. Dodajemy do nich mascarpone i wszystko dokładnie miksujemy. Zupę przyprawiamy.
W miedzy czasie w blenderze miksujemy składniki pesto.
Krem nalewamy na talerze, polewamy łyżeczką pesto, delikatnie mieszamy, skrapiamy olejem i od razu podajemy.