Tagliatelle z bakłażanem i adżiką

Bakłażan to moje ulubione warzywo. Niestety dla mojej rodzinki niekoniecznie... Jestem więc trochę osamotniona w moim wyborze i dlatego, jeśli już przygotowuję bakłażana, to robię go w małych ilościach lub robię na zapas i wekuję. Tak też było  w tym przypadku bakłażana z adżiką. Pisałam o niej  w poprzednio publikowanym poście → bakłażany w adżice

Adżika to ostry warzywny sos przygotowany na bazie pomidorów i czerwonej papryki, który wywodzi się z kuchni kaukaskiej. Bakłażany możemy przygotować do zjedzenia od razu, ale doskonale przechowują się w słoikach, więc kiedy zaczyna się sezon na te warzywa zawsze robię większą porcję i zamykam je w słoikach na zimę. 

W takim razie dziś zapraszam na szybkie jesienne danie  z makaronem i słodko-kwaskowym sosem pomidorowo-paprykowym.

 

Tagliatelle z bakłażanem i adżiką

Proporcje dla 4 osób

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

• 750 g pomidorów
• 250 g czerwonej papryki
• 5 ząbków czosnku
• 1/2  papryczki chili
• 25 g octu 10%
• 25 g soli
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki oliwy
• 750 g bakłażana
• 500 g makaronu tagliatelle
• 3-4 łyżki świeżo starego parmezanu 
• listki świeżej bazylii 

 

Wykonanie

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Paprykę czyścimy z nasionek i również kroimy na mniejsze kawałki. Czosnek obieramy ze skórki, papryczkę wraz  z nasionkami  kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko wkładamy do blendera i dokładnie miksujemy.

Następnie do sosu dodajemy ocet, sól, cukier i oliwę. Wszystko razem gotujemy na średnim  ogniu przez 20 minut, żeby sos lekko zgęstniał.

Bakłażana kroimy w grube krążki, następnie w grubą kostkę, wkładamy do pomidorowego sosu i gotujemy kolejne 20 minut.

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami producenta. Następnie odcedzamy mieszamy z sosem i bakłażanami, posypujemy startym parmezanem i od razu podajemy.