Mazurek kajmakowy

Mazurek kajmakowy

Wielkanoc bez mazurka, to jak las bez drzew, mawiała moja babcia. Dla mnie mazurkiem bez którego nie ma świąt, to mazurek kajmakowy. Inne mogą nie istnieć! Swego czasu robiłam swój własny kajmak, odparowując prze kilka godzin mleko wymieszane z cukrem, ale kiedy odkryłam wersję dla leniuchów, czyli gotowanie skondensowanego mleka w puszce, porzuciłam tę metodę. Zdecydowanie jest to metoda mniej praco i czasochłonna.

Mazurek kajmakowy

Składniki

Kruche ciasto:

• 150 g masła
• 250 g mąki krupczatki
• 60 g cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

 Masa kajmakowa:

• 1 puszka skondensowanego słodzonego mleka
• 1/2 kostki masła
• 1/2 laski wanilii

Dodatkowo:

• migdały
• skórka pomarańczowa
• powidła śliwkowe

Wykonanie

Masło siekamy z mąką, dodajemy cukry i żółtka. Zagniatamy w kulę, owijamy w folię i wkładamy na 60 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, przenosimy na okrągłą szklaną formę o średnicy 30 cm, podnosimy lekko brzegi ciasta i nakłuwamy widelcem. Pieczemy na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 200° C prze około 30 minut.

Puszkę z mlekiem gotujemy przez 2 godziny w dużym garnku z wodą ( trzeba pilnować, żeby puszka była cały czas pod wodą). Gdy puszka trochę przestygnie otwieramy ją, przelewamy do miski, dodajemy masło i ziarenka wanilii, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się masła.

Ciasto smarujemy powidłami, masę kajmakową wylewamy na powidła i rozsmarowujemy równomiernie. Najlepiej wylewać ciepła masę, wtedy nie zastygnie nam od razu, tylko ładnie się rozleje. 
Gdy masa lekko stężeje dekorujemy ciasto migdałami i skórką pomarańczową.