Mazurek kajmakowy

Wielkanoc bez mazurka, to jak las bez drzew, mawiała moja babcia. Dla mnie mazurkiem bez którego nie ma świąt, to mazurek kajmakowy. Inne mogą nie istnieć ! Swego czasu robiłam swój własny kajmak, odparowując prze kilka godzin mleko wymieszane z cukrem, ale kiedy odkryłam wersję dla leniuchów, czyli gotowanie skondensowanego mleka w puszce, porzuciłam tę metodę. Zdecydowanie jest to metoda mniej praco i czasochłonna.

Mazurek kajmakowy

Składniki

Kruche ciasto:

• 150 g masła
• 250 g mąki krupczatki
• 60 g cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

 Masa kajmakowa:

• 1 puszka skondensowanego słodzonego mleka
• 1/2 kostki masła
• 1/2 laski wanilii

Dodatkowo:

• migdały
• skórka pomarańczowa
• powidła śliwkowe

Wykonanie:
Masło siekamy z mąką, dodajemy cukry i żółtka. Zagniatamy w kulę, owijamy w folię i wkładamy na 60 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, przenosimy na okrągłą szklaną formę o średnicy 30 cm, podnosimy lekko brzegi ciasta i nakłuwamy widelcem. Pieczemy na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 200° C prze około 30 minut.

Puszkę z mlekiem gotujemy przez 2 godziny w dużym garnku z wodą ( trzeba pilnować, żeby puszka była cały czas pod wodą). Gdy puszka trochę przestygnie otwieramy ją, przelewamy do miski, dodajemy masło i ziarenka wanilii, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się masła.

Ciasto smarujemy powidłami, masę kajmakową wylewamy na powidła i rozsmarowujemy równomiernie. Najlepiej wylewać ciepła masę, wtedy nie zastygnie nam od razu, tylko ładnie się rozleje. 
Gdy masa lekko stężeje dekorujemy ciasto migdałami i skórką pomarańczową.