Quinoa i smażone zielone warzywa

Quinoa, czyli owoce komosy ryżowej, to popularny u nas ostatnio zamiennik różnego rodzaju kasz i ryżu. Uprawiana jest głównie w Ameryce Południowej. Jest to roślina bogata w skrobię, ale nie jest ona zbożem. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, gotuje się ją jak kaszę. W czasie gotowania wydziela specyficzny zapach, ale w smaku jest neutralna. Dziś zapraszam na quinoę w wersji wege w duecie ze smażonymi zielonymi warzywami. Samo zdrowie na talerzu !

Quinoa i smażone zielone warzywa
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:

• 1/2 szklanki quinoa
• 1 mała kapusta pak choi
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 1 szklanka  bobu
• 1 szklanka cienkiej zielonej fasolki szparagowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• sól morska
• olej rzepakowy
• listki tajskiej bazylii

Wykonanie:

Quinoę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Bób i fasolkę gotujemy na parze al dente. Po ugotowaniu bób obieramy.

Kapustę kroimy w paski, ze szparagów odłamujemy stwardniałe końcówki.

Czosnek obieramy i kroimy w pasterki, papryczkę siekamy, wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Chwilę przesmażamy, potem dodajemy pozostałe warzywa i smażymy przez 5 minut. Solimy, mieszamy.

Ugotowaną quinoę mieszamy z warzywami, posypujemy listkami bazylii.