2/11/2014

Warzywna sałatka z pęczakiem


Dawno nie było na blogu przepisu na sałatkę... Najwyższa pora naprawić ten błąd, bo wiosna coraz bliżej, więc pora powoli myśleć o daniach mniej kalorycznych. Tym bardziej, że w ciągu zimy przybyło tu i ówdzie parę centymetrów  w obwodzie :-).
Dzisiejsza sałatka będzie trochę inna, bo jej głównym składnikiem będzie kasza, a konkretnie pęczak. Czy pęczak musi być jadany tylko na ciepło i w postaci dodatku do dania obiadowego ? Wcale nie ! Kasze doskonale smakują na zimno i wspaniale się komponują z różnymi warzywami. Do tego odrobina dobrej oliwy z oliwek i pyszne i zdrowe danie gotowe.



Warzywna sałatka z pęczakiem

Składniki na 4 porcje
Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:
  • 1 szklanka suchego pęczaku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki masła
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 mały ząbek czosnku
  • kilka różyczek brokuła
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • oliwa z oliwy EV
  • ocet balsamiczny
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Pęczak wsypujemy do garnuszka, dodajemy masło i wszystko razem leciutko przesmażamy, uważając, aby kasza się nie przypaliła. W międzyczasie gotujemy wodę i gdy kasza będzie obtoczona w tłuszczu zalewamy ją 1,5 szklanki wrzątku. Uwaga, woda w zetknięciu z tłuszczem może pryskać ! Dodajemy sól, zmniejszamy
ogień do minimum, przykrywamy i gotujemy do całkowitego wchłonięcia się wody. Wyłączamy ogień i zostawiamy do wystygnięcia.
Cebulę drobno siekamy, paprykę kroimy w kostkę, brokuły blanszujemy (na 30 sekund zalewamy je wrzątkiem), a następnie przelewamy zimna wodą.
W szklance mieszamy odrobinę zimnej wody, oliwę, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz
Pęczak mieszamy z warzywami, zalewamy sosem, dodajemy natkę i mieszamy.





Print Friendly and PDF

2 komentarze:

  1. Jeszcze nigdy nie jadłam sałatki z dodatkiem kaszy innej niż kuskus. Pęczak lubię, więc może spróbuję z nim tak poeksperymentować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zachęcam ! Jest doskonała, ja też do niedawna w ten sposób jadałam tylko kuskus :)

      Usuń