Zupa krem z cukinii

Sezon na cukinię ciągle w pełni. Cieszy mnie to niezmiernie, bo bardzo lubię to zielone warzywo. A ponieważ jest warzywem bardzo delikatnym, to idealnie sprawdzi się nam w wielu daniach i wspaniale skomponuje w innymi składnikami.

Tym razem przygotowałam z cukinii zupę krem. Poza cukinią nie dodawałam do niej innych warzyw, żeby ją zagęścić. Jest tylko przesmażona cebula, a dla podkreślenia aksamitności zupy śmietankowy topiony serek. Powiem Wam, że wyszło pysznie. Zupę podałam z fetą, ale idealnie będzie też pasował kozi ser. Ważne, żeby ser nie był mdły.

Zupa krem z cukinii

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

1000 g młodej cukinii
700 ml bulionu
1 duża cebula
1 topiony podłużny serek
200 g śmietany 18%
masło do smażenia
sól
pieprz
ser feta lub kozi
świeże zioła

Wykonanie:

Cebule szklimy na rozgrzanym maśle. Do garnka wkładamy pokrojoną na małe kawałki cukinię, przeszkloną cebulę, serek topiony i wlewamy bulion. Gotujemy do miękkości warzyw. Zupę dokładnie blendujemy. Śmietanę hartujemy kilkoma łyżkami zupy i wlewamy do garnka, przyprawiamy. Podajemy z pokruszonym serem i świeżymi ziołami.