Indyjska zupa krem z kalafiora

Dziś na blogu zagościła pyszna indyjska zupa krem z kalafiora z dodatkiem batatów i aromatycznych przypraw. Zupa ma aksamitną konsystencję i delikatny smak. Przygotujecie ją bardzo szybko, a jej smak na pewno Was zachwyci. Serdecznie zachęcam !

Indyjska zupa krem z kalafiora
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

1 kalafior
1 spory batat
1 cebula
1 łyżeczka świeżego posiekanego imbiru
3 ząbki czosnku
3 łyżeczki curry
1 łyżeczka mielonej kolendry
1,5 łyżeczki mielonego kuminu
1000 ml bulionu ( przygotowanego na bazie domowej pasty warzywnej)
400 ml mleczka kokosowego
oliwa z oliwek do smażenia
sól do smaku
gęsty jogurt naturalny
świeża kolendra
płatki chili do posypania

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Warzywa szklimy w garnku na rozgrzanej oliwie wraz z przyprawami. Kalafiora dzielimy na różyczki (dwie różyczki odkładamy na bok) i również przesmażamy. Batata obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka. Wszystko zalewamy bulionem i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Wlewamy mleczko, chwilę gotujemy. Zupę miksujemy, doprawiamy do smaku. Odłożone różyczki kroimy na plastry i przesmażamy na oliwie.

Zupę podajemy skropioną oliwą, z kleksem jogurtu, posypaną płatkami chili i kolendrą i przyozdobioną plasterkami kalafiora.