Sernik z solonymi orzeszkami

Muszę to przyznać: do tej pory nie jadłam lepszego sernika niż ten ! Na serio: lekko chrupiący spód z dodatkiem masła orzechowego, bardzo delikatna niezbyt słodka masa serowa i zaskakujący wierzch składający się z masy kajmakowej i solonych orzeszków, to bardzo smakowite połączenie. Powiem Wam tylko tyle: koniecznie musicie go upiec. Serdecznie zapraszam i polecam.

Sernik z solonymi orzeszkami
Czas wykonania: 180 minut

Proporcje na formę o średnicy 20 cm
Składniki:
Spód

• 200 g herbatników
• 5 łyżek masła orzechowego
• 2 łyżki kakao

Masa serowa

• 700 g sera białego mielonego
• 250 g mascarpone
• 4 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 130 g cukru pudru
• 1 budyń waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej

Wierzch

• 100 g masy krówkowej z puszki
• ok, 3/4 szklanki orzeszków ziemnych
• 1/2 łyżeczki soli
• kuleczki zbożowe w czekoladzie

Wykonanie:

Składniki spodu dokładnie blendujemy. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy na  niego zmielone herbatniki, wyrównujemy i ugniatamy.

Do miski wkładamy ser, mascarpone, śmietanę i cukier puder, mieszamy mikserem na małych obrotach. Dodajemy po jednym jajku, cały czas mieszając, a na koniec wsypujemy budyń i mąkę pszenną. Mieszamy, przelewamy do tortownicy. Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut, po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 110 stopni i pieczemy 120 minut. Po upieczeniu sernik studzimy stopniowo delikatnie uchylając drzwiczki piekarnika. Gdy będzie letni wyjmujemy go z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Orzeszki wsypujemy na suchą patelnię, dodajemy sól i prażymy je, aż zaczną pachnieć.

Masę krówkową rozsmarowujemy na wierzchu sernika. Jeśli jest zbyt gęsta, delikatnie ją podgrzewamy. Sernik posypujemy orzeszkami i dekorujemy kuleczkami. 

Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.