Misiankowa szarlotka, czyli jabłecznik z całymi jabłkami

Zapraszam na pyszną jesienną szarlotkę. Jej nazwa została zaczerpnięta od imienia właścicielki malutkiej kawiarni - cukierni, która mieści się w Warszawie w Parku Skaryszewskim. Szarlotka jest bardzo prosta w przygotowaniu, najlepsza zaraz po upieczeniu, kiedy jest jeszcze letnia.

 Inspiracja tutaj.

Misiankowa szarlotka, czyli jabłecznik z  całymi jabłkami 
Czas przygotowania: 200 minut

Proporcje na tortownicę o średnicy 27 cm
Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 180 g cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%
• szczypta soli
• 1 białko do posmarowania ciasta

Farsz:

• 1 kg jabłek
• cynamon
• cukier puder

Wykonanie:

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółtka, cukier, śmietanę i sól. Szybko zagniatamy ciasto, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta cienko wałkujemy i wykładamy nim dno i i boki tortownicy. Malujemy białkiem, nakłuwamy widelcem i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 15 minut.

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na pół i usuwamy gniazdka nasienne.

Tortownicę wyjmujemy z piekarnika, na podpieczonym cieście ściśle układamy połówki jabłek wycięciami do dołu i posypujemy cynamonem. Drugą cześć ciasta wałkujemy i przykrywamy nim jabłka. Malujemy białkiem i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 160 stopni.

Szarlotkę podajemy posypaną cukrem pudrem.