Kokardki w sosie ze świeżych ziół z cukinią i nutką chili

Dziś zapraszam na szybko letni obiad, czyli kokardki w sosie ze świeżych ziół z cukinią i nutką chili. Jego przygotowanie trwa tyle i będzie się gotował makaron. Do zrobienia sosu wykorzystałam świeże zioła: bazylię, oregano i natkę pietruszki. Natomiast, żeby nadać daniu nieco charakteru dodałam pokruszone płatki chili.

 Kokardki w sosie ze świeżych ziół z cukinią i nutką chili
Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• 2 małe cukinie
• 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• 125 g serka mascarpone
• 200 g śmietany 18 %
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżka posiekanego świeżego oregano
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• sól morska
• 2-3 łyżki świeżo startego parmezanu lub innego sera tego typu
• 1 opakowanie makaronu (u mnie kokardki)

Wykonanie:

W miseczce mieszamy mascarpone, śmietanę, zioła i odrobinę soli. Odstawiamy na czas gotowania się makaronu i smażenia warzyw.

Czosnek obieramy ze skórki drobno siekamy. Cukinie płuczemy, odcinamy końcówki i kroimy w cienkie paseczki przy pomocy obieraczki do warzyw.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, przesmażamy na nim czosnek, następnie dodajemy paski cukinii, sól, drobno pokruszone płatki chili i smażymy przez 2-3 minuty. Cukinia powinna zostać lekko  twarda, czyli al dente.

W międzyczasie gotujemy makaron, zgodnie ze wskazówkami producenta na opakowaniu. Makaron odcedzamy i od razu mieszamy z sosem śmietanowym, dodajemy warzywa, mieszamy i przekładamy na talerze, posypujemy startym serem.