Sernik pomarańczowy

Sernik to klasyczne wigilijne i świąteczne ciasto. Rokrocznie gości na naszym stole. Tym razem troszkę je  odmieniłam, nadałam nowego charakteru, wzbogaciłam o pomarańczową nutę. Przecież właśnie trwa sezon na wszystkie owoce cytrusowe, to idealny moment, aby je wykorzystać.
Pamiętajmy, że po upieczeniu sernik jest bardzo kruchy, powinien pozostać w chłodny miejscu co najmniej 6-7 godzin, żeby dobrze stężeć.

Przepis ten powstał w ramach projektu e-booka z 50 przepisami na zbliżające się Boże Narodzenie we współpracy z serwisem ZPierwszegoTloczenia.pl oraz Fooder.pl.
E-book można pobrać na tutaj.

Sernik pomarańczowy

Czas przygotowania: 90 minut

Proporcje dla 12 osób, tortownica 26 cm

Składniki:

• 1000 g zmielonego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietany 18%
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka domowej esencji waniliowej
• 1 łyżeczka esencji pomarańczowej
• 2 łyżeczki mielonej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki pokrojonych kandyzowanych owoców (ananas, melon, papaja)
• 160 g ciastek
• 3 łyżeczki kakao
• 70 g stopionego masła

Wykonanie:

Ciastka mielimy w blenderze razem z masłem i kakao. Dno tortownicy (26 cm) wykładamy folią aluminiową, boki smarujemy tłuszczem i obsypujemy tartą bułką. Na spód wykładamy ciastka, dociskamy je do dna tortownicy i wkładamy do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. W misce ucieramy żółtka w cukrem. Dodajemy twaróg, mascarpone, śmietanę, mąkę, esencje i skórki pomarańczowe. Wszystko miksujemy. Białka ubijamy na sztywną masę i wraz z kandyzowanymi owocami dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy i wylewamy na tortownicę.

Sernik pieczemy 60 minut. Studzimy w piekarniku.

Porada:  Po upieczeniu wystudzony sernik chowamy do lodówki na cała noc. W żadnym wypadku nie można go kroić, gdy będzie jeszcze letni. Jest bardzo delikatny i zacznie się kruszyć.