Ciasto marchewkowo-piernikowe z czekoladową polewą

Ciasto marchewkowe to moje ukochane ciasto, od kiedy je odkryłam ponad 4 lata temu. Pasują do niego korzenne przyprawy, piekłam je z kardamonem, goździkami, imbirem. Pomyślałam więc, że przyprawy piernikowe też będą do niego pasowały i w tym roku zagości ono na naszym świątecznym stole właśnie w takiej wersji.

Ciasto marchewkowo-piernikowe  z czekoladową polewą

Proporcje na tortownicę z kominem 26 cm, 12 porcji

Czas przygotowania: 120 minut

Składniki

Ciasto:

• 4 jaka
• 1,5 szklanki cukru
• 1 kostka margaryny
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki drobno startej marchewki
• 6 daktyli drobno pokrojonych
• 5 fig drobno pokrojonych
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika lub domowej przyprawy do piernika

 Polewa:

• 2 łyżki kakao
• 8 łyżeczek cukru
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżki mleka

Wykonanie:

Margarynę rozpuszczamy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy wystudzoną margarynę, marchewkę, przesianą mąkę wraz z przyprawami i suszone owoce. Wszystko dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Tortownicę z kominem natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Wlewamy do niej ciasto i pieczemy około 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
W garnuszku rozpuszczamy składniki polewy, dokładnie mieszamy.
Gdy ciasto całkowicie przestygnie, a polewa zacznie lekko gęstnieć smarujemy nią ciasto.