Konfitura wiśniowo-rabarbarowa z kardamonem

Do tej pory robiłam konfiturę tylko z wiśni, nie dodawałam do nich żadnych innych owoców. W tym roku doszłam do wniosku jednak, że trzeba przerwać tę monotonię. Razem z wiśniami w  słoiku wylądował rabarbar z nutką kardamonu. Natomiast z rabarbarem robiłam już dżem truskawkowy.

Konfitura wiśniowo-rabarbarowa z kardamonem

Proporcje na 5 słoiczków 200 ml
Czas przygotowania: 2,5 godziny

Składniki:

• 1000 g wiśni nadwiślanki
• 400 g rabarbaru 
• 1000 g cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Wykonanie:

Wiśnie drylujemy starając zachować się cały sok. Najlepiej robić to nad miską żeby nie uronić ani kropelki. Wiśnie zasypujemy 500 g cukru, przykrywamy i odstawiamy na parę godzin. Ja odstawiłam na noc.

Następnie wiśnie odcedzamy, sok przelewamy do szerokiego rondla o grubym dnie, dodajemy pozostały cukier i gotujemy na małym ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru.

Rabarbar kroimy na 2-2,5 centymetrowe kawałki i razem z wiśniami wrzucamy do syropu. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu, potem zmniejszamy go i smażymy konfitury przez 60 minut. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na noc.

Następnego dnia podgrzewamy konfiturę, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy kardamon, zmniejszamy ogień i smażymy przez 60 minut.
Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i ustawiamy do góry nogami. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.