9/14/2015

Tagine z kurczakiem i oliwkami


Dziś zapraszam na przepyszne i aromatyczne danie pochodzące z kuchni arabskiej. Jego nazwa pochodzi od glinianego naczynia w którym jest przygotowywane. Składa się z  dwóch części: dolnej, czyli garnka i górnej, czyli pokrywki w kształcie stożka z małym otworkiem. W czasie gotowania w stożku zbiera się para, która się skrapla i powoduje, że potrawy są soczyste i przechodzą wszystkimi aromatami i smakami.




Tagine z kurczakiem i oliwkami
Czas przygotowania: 2,5 godziny
Składniki:
  • 500 g filetów z podudzia kurczaka
  • 2 cebule
  • 1 marchewka
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej
  • 150 g zielonych oliwek bez pestki
  • 1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
  • 4 ziemniaki
  • ok. 200 ml bulionu
  • sól morska
  • oliwa do smażenia 
  • posiekana natka pietruszki
Marynata do mięsa:
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki czarnego zmielonego pieprzu
  • 1 łyżka świeżego startego imbiru
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek


 Wykonanie:
Mięso płuczemy, osuszamy i każdy filet kroimy na 2 części. W misce mieszamy składniki marynaty i dokładnie obtaczamy nią mięso. Odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny. Ja marynuję cała noc.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kurczaka do lekkiego zbrązowienia. Mięso przekładamy do tagine, a naczynie ustawiamy na kuchence i podgrzewamy.
Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, a po chwili dorzucamy do niej marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki. Warzywa przesmażamy przez chwilę, po czym przekładamy do tagine. Dolewamy bulion, dodajemy pomidory z puszki, fasolkę szparagową i oliwki, delikatnie solimy. Naczynie przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny.
Ziemniaki kroimy w kostkę i po półtorej godziny duszenia dokładamy do tagina. 
Podajemy posypane natką pietruszki.



Print Friendly and PDF

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz