Za oknem trochę chłodniej, więc od razu z ogromną przyjemnością sięgamy po zupy. Dziś mam dla Ciebie przepis na rewelacyjny krem z pieczonych buraków z mleczkiem kokosowym. Muszę przyznać, że buraki i kokos to bardzo pyszne połączenie, jeśli jeszcze go nie próbowałaś/eś, to serdecznie Cię namawiam.

Ten krem przygotowałam z pieczonych buraków, pieczenie warzyw wydłuża nam nieco czas jej przygotowania, ale moi zdaniem zdecydowanie warto. Pieczony burak ma zdecydowanie lepszy i bardziej intensywny smak, niż ten gotowany, bo cały smak i jego wartości odżywcze zostają w bulwie, a nie w wodzie, w której się gotował. Także zdecydowanie polecam ten sposób obróbki termicznej warzyw.

Krem z pieczonych buraków z mleczkiem kokosowym

Krem z buraków z mleczkiem kokosowym

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

500 g upieczonych buraków
1 cebula
1 szklanka bulionu
1 puszka mleczka kokosowego 400 ml
3 cm kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

Na patelni rozgrzej oliwę, przesmaż na niej pokrojoną cebulę, czosnek i imbir.
Do garnka włóż pokrojone w kostkę buraki, wlej bulion i mleczko, wrzuć przesmażone warzywa i przyprawy.
Gotuj przez 5 minut.
Zupę wyłącz i dokładnie zmiksuj.
Jeśli wg Ciebie zupa będzie za gęsta, dolej więcej bulionu.