Zielony kuskus z bazylią

Kuskus z bazylią i sezonowymi warzywami to idealna propozycja na letni wegetariański obiad lub lunch. Do przygotowania mojej wersji użyłam zielonego groszku i fasolki szparagowej. Natomiast, żeby nadać daniu nieco charakteru do przygotowania kaszy dodałam pastę curry.

Zielony kuskus z bazylią
Czas przygotowania: 30 minut
Proporcje dla 2 osób
Składniki:

• 1 szklanka kaszki kuskus 
• gorący bulion, ew. woda (ilość zależy od tego ile płynu wchłonie kasza)
• 1 łyżka zielonej pasty curry
• 1 szklanka ugotowanego mrożonego zielonego groszku
• 1 szklanka ugotowanej zielonej fasolki szparagowej (u mnie francuska)
• 2 dojrzałe pomidory
• sok z cytryny
• listki bazylii
• oliwa z oliwek EV

Wykonanie:

Do miski wsypujemy kuskus. Do gorącego bulionu dodajemy pastę curry i dokładnie mieszamy, żeby pasta się rozpuściła  Kuskus zalewamy bulionem tak, żeby kasza była przykryta płynem ponad centymetr ponad powierzchnią.  Przykrywamy i odstawiamy, aż płyn się całkowicie wchłonie. Wtedy kaszę mieszamy widelcem, dodajemy fasolkę, groszek, posiekane listki bazylii, sok z cytryny, mieszamy, przykrywamy,  i odstawiamy na 60 minut, żeby się przegryzło.
Po tym czasie pomidory parzymy, zdejmujemy z nich skórkę, kroimy w  drobną kostkę, dodajemy do kaszy, mieszamy i skrapiamy oliwą.