Drożdżowe bułeczki z botwinką, fetą

 Dziś na blogu kolejna odsłona drożdżowych bułeczek. Poprzednio upiekłam je z rzodkiewkami, a dziś, ponieważ sezon na botwinkę trwa, postanowiłam upiec je właśnie z tym młodym warzywem. Do ich przygotowania użyłam tym razem oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega - 3 i dlatego jest bardzo ważnym składnikiem naszej codziennej diety. Jest on również często rekomendowany jako zamiennik oliwy z oliwek w naszej części Europy, dlatego też zamiast oliwy użyłam oleju rzepakowego. 

Drożdżowe bułeczki z botwinką, fetą

Składniki:

Ciasto

• 14 g  suszonych drożdży
• 1 1/2 szklanki soku z buraków
• 1 łyżeczka cukru
• 500 - 600 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 50-70 ml oleju rzepakowego

Nadzienie

• 270 g fety
• 2 podłużne serki topione 
• 1 duży pęczek botwinki
• 3 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 pęczek posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w  misce i wyrabiamy mikserem na gładkie ciasto. Umieszczamy je w naoliwionym naczyniu, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Botwinkę płuczemy, odcinamy końcówki. Małe buraczki kroimy drobno w kostkę, a resztę botwinki (łodyżki i liście) kroimy w 2 cm kawałki. Czosnek miażdżymy i przez chwilę podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy do niego botwinkę i smażymy przez 3-4 minuty.

W osobnym naczyniu miksujemy serki topione razem z fetą.

Ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości 0, 5 cm, smarujemy masą serową, układamy botwinkę, solimy i pieprzymy i posypujemy koperkiem. Następnie zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku, po czym kroimy w plastry 2-3 cm.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy bułeczki 20 minut.