Nalewka z czarnej porzeczki

Już jest! Na krzaczkach, na straganach i u przydrożnych sprzedawców. Czarna porzeczka już dojrzała i kusi nas swoim smakiem i aromatem. To jedne z moich ukochanych letnich owoców. Są pyszne i bardzo zdrowe - poniżej poczytacie także co nieco o ich właściwościach.
Przepis znalazłam u uroczej Asi z bloga Odczaruj gary. Moja nalewka dojrzewała ponad sześć miesięcy, jest półwytrawna, nie dosładzałam jej już miodem. Naleweczka wyszła boska, zobaczcie jaki ma piękny kolorek.

Na blogu znajdziecie także inne przepisy z tymi owocami w roli głównej

Co skrywają w sobie czarne porzeczki ?

Na koniec warto wspomnieć o wartościach jakie posiadają te kwaskowe owocowe kuleczki. Czarne porzeczki wyróżniają się dużą zawartością antocyjanów i polifenoli - czyli antyoksydantów, a także błonnika pokarmowego. Te owoce to także bomba witaminy C - w 100 gramach dostarczają aż 181 miligramów tej witaminy, ilość ta pokrywa aż 241% naszego dziennego zapotrzebowania.
Obecne w czarnej porzeczce flawonoidy wpływają na usuwanie z organizmów groźnych toksyn i substancji mogących podnieść ryzyko zachorowania na różne rodzaje nowotworów. Te same związki wpływają na opóźnienie procesu starzenia i poziom cholesterolu we krwi. Antocyjany działają antybakteryjnie, a rutyna, nie dość, że ułatwia przyswajane witaminy C, ma korzystne działanie na naczynia krwionośne.

Wartości odżywcze czarnej porzeczki (w 100 g)

Kalorie (wartość energetyczna) 63 kcal / 264 kJ
Białko 1,40 g
Tłuszcz ogółem 0,41 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 0,034 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,058 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,179 g
Kwasy tłuszczowe omega-3 0,072 g
Kwasy tłuszczowe omega-6 0,107 g
Węglowodany 15,38 g
Błonnik pokarmowy 7,9 g
Witamina A 230 I.U.
Witamina E 1 mg
Witamina C 181 mg
Witamina B1 0,050 mg
Witamina B2 0,050 mg
Witamina B3 (PP) 0,300 mg
Witamina B6 0,066 mg
Wapń 55 mg
Żelazo 1,54 mg
Magnez 24 mg
Fosfor 59 mg
Potas 322 mg
Sód 2 mg

---------------------------------------------------------------

Nalewka z czarnej porzeczki
Czas przygotowania: 30 minut + czas oczekiwania

Składniki:

1000 czarnej porzeczki
500 ml wódki
500 ml spirytusu
500 g brązowego cukru
opcjonalnie miód do dosłodzenia

Wykonanie:

Owoce myjemy, usuwamy szypułki. Porzeczki wkładamy do słoja i zalewamy alkoholem.

Owoce trzymamy w słoju przez 30 dni na blacie kuchennym lub parapecie i raz na dwa dni potrząsamy słojem, tak aby wszystko się wymieszało. Po tym czasie zlewamy płyn do butelki i szczelniej zamykamy. Natomiast owoce zasypujemy cukrem i zostawiamy je w słoju przez kolejne 10-14 dni. Owoce często mieszamy, aby cukier się rozpuścił. Porzeczki możemy także delikatnie rozgnieść.

Po mniej więcej 2 tygodniach zlewamy sok, który powstał w słoju z owocami i mieszamy go ze wcześniej zlanym alkoholem. Dokładnie mieszamy i ewentualnie dosładzamy miodem. Odstawiamy na kolejne dwa tygodnie i wtedy nalewkę filtrujemy, butelkujemy i odstawiamy, aby dojrzała.

Owoce, które zostały wyjadamy ze słoika jak leci 😀 - uwaga na procenty -, dodajemy do lodów albo zasypujemy około 500 g cukru. Gdy puszczą sok uzyskamy porzeczkowy likier, który filtrujemy i zlewamy do butelek.