Ucierane ciasto z czerwoną porzeczką

czerwone-owoce-w-ciescie-na-bialej-paterze

Już pisałam poprzednio, podając Wam przepis na leciutkie biszkoptowe ciasto z porzeczkami, że krzaczki moich czerwonych porzeczek w tym roku oszalały ! Nie zdziwcie się więc, jeśli zasypię Was teraz różnorakimi przepisami z tymi czerwonymi kuleczkami w roli głównej 😍. Dziś na blogu pojawia się przepis na ucierane ciasto z czerwoną porzeczką z dodatkiem kakao. Ciasto bardzo wilgotne, a to za sprawą szklanki kefiru, który dodałam do ciasta. Robi się bajecznie prosto. Nie może się nie udać 😊. Do kawy wypitej w letnim plenerze będzie idealne !

Parę słów o czerwonej porzeczce
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu owoce te posiadają właściwości oczyszczające, odświeżające, przeczyszczające, wzmacniające, odtruwające oraz tamujące krwawienia. Czerwone porzeczki zwiększają odporność organizmu, ponieważ zawierają duża ilość witaminy C. Dlatego też są źródłem aktywnych przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać wolne rodniki niszczące komórki naszego ciała. Zapobiegają także namnażaniu się komórek nowotworowych i wspomagają pracę układu odpornościowego

Te małe czerwone kuleczki posiadają w swoim składzie dużą ilość pektyn, czyli rozpuszczalnego błonnika, który ogranicza w naturalny sposób wchłanianie zbyt dużej ilości cholesterolu we krwi, jak również cukru.

Porzeczki ułatwiają także pracę układowi moczowemu, ponieważ mają właściwości moczopędne. Owoce porzeczki zawierają również garbniki, które działają ściągająco oraz przeciwzapalnie na skórę i regulują wydzielanie sebum.

Pamiętajmy także, że jedząc porzeczki dostarczamy naszemu organizmowi rzadkie mikroelementy takie jak: mangan, którego niedobór może powodować osteoporozę; bor, którego brak zmniejsza wchłanianie wapnia, fosforu oraz żelaza oraz jod, wpływający na prawidłową pracę układu hormonalnego.

Wartość odżywcza czerwonej porzeczki (w 100 g)

Wartość energetyczna - 65 kcal
Białko ogółem - 1.4 g
Tłuszcz - 0.20 g
Węglowodany - 13.80 g (cukier 7.37)
Błonnik - 4.3
Wapń - 33 mg
Żelazo - 1.00 mg
Magnez - 13 mg
Fosfor - 44 mg
Potas - 275 mg
Sód - 1 mg
Cynk - 0.23 mg
Witamina C - 41 mg
Tiamina - 0.040 mg
Ryboflawina - 0.050 mg
Niacyna (PP, B3) - 0.100 mg
Witamina B6 - 0.070 mg
Kwas foliowy - 8 μg
Witamina A – 42 IU
Witamina E - 0.10 mg
Witamina K - 11.0 μg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Czerwona porzeczka w kuchni

Oczywiście najzdrowsze są surowe, ale nie każdy z nas lubi kwaskowe owoce, dlatego możemy je wykorzystać do przygotowania koktajli i kompotów. Możemy z nich przygotować różne desery: lody, galaretki, czy kisiel. Pyszne będą ciasta drożdżowe czy też ucierane, przepyszny też jest porzeczkowy sernik na zimno. Porzeczki możemy również zamknąć w słoikach, przygotujemy z nich galaretkę dżem, sosy do mięs czy też nalewkę. Możliwości jest bez liku !

-------------------------------------------------------------
Ucierane ciasto z czerwoną porzeczką
Czas przygotowania: 60 minut
Proporcje na tortownicę o średnicy 27 cm
Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
60 g masła
3 jajka
1 szklanka kefiru
3/4 szklanki drobnego cukru
1 kopiasta łyżki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kardamonu
1/3 łyżeczki mielonych goździków
ok. 300 g czerwonych porzeczek

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru
odrobina wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Porzeczki obrywamy z gałązek.
Masło ucieramy razem z cukrem, następnie dodajemy jajka. Miksujemy do połączenia składników. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem, sodą, kardamonem i goździkami. Dodajemy ją naprzemiennie z kefirem do masy, cały czas ucierając.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy na nią połowę ciasta. Do drugiej połowy dodajemy kakao i miksujemy.
Czekoladową masę wylewamy na jasne ciasto i przy pomocy patyczka lub trzonka łyżeczki robimy esy-floresy.
Na wierzchu układamy porzeczki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45 minut, do suchego patyczka.
Po przeczeniu wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy obręcz i studzimy.
Gdy ciasto będzie zimne, robimy lukier. Do szklanki wsypujemy cukier puder, dodajemy odrobinę wody i mieszamy.
Jeśli lukier będzie za rzadki dodajemy parę kropel wody i znowu mieszamy. Z ilością wody trzeba uważać, bo lukier od razu robi się wodnisty i spłynie nam z ciasta.
Ciasto lukrujemy, ozdabiamy porzeczkami i gotowe!