Najprostszy sos pieczarkowy

Dziś na blogu w roli głównej piękna, okrąglutka i bielutka pani pieczarka ! To najpopularniejszy i najczęściej jedzony na świecie grzyb. Pieczarki są uprawiane w pieczarkarnich - co ciekawe, Polska należy do grupy największych producentów tych grzybów na świecie. Cykl hodowlany trwa około sześciu tygodni. Pieczarki możemy także uprawiać w domu, stwarzając im odpowiednie warunki: odpowiednią temperaturę i ilość światła.

Dziś przygotowałam z tych grzybów najprostszy sos pieczarkowy, możemy go podać z pure z ziemniaków, z kaszą,  z ryżem, z makaronem... czyli jak to lubi 😊.

Parę słów o pysznej pieczarce

Nie wiedzieć czemu cały czas pokutuje u nas stwierdzenie, że grzyby nie posiadają żadnych wartości odżywczych i cenione są tylko za swoje walory smakowe. Otóż nic bardziej mylnego, dlatego dziś parę słów o pysznej i zdrowej pieczarce.

Pieczarki to najczęściej uprawiane i spożywane grzyby na świecie. Najbardziej popularne są: niewielka pieczarka biała i brązowa pieczarka portobello, która jest większa i ma intensywniejszy smak.

Pieczarki mają sporo prozdrowotnych właściwości, między innymi: utrudniają rozwój komórek nowotworowych -liczne badania wskazują, że lektyny z pieczarek mogą być istotnym składnikiem leczenia wielu nowotworów. Obniżają także poziom trójglicerydów i wspomagają pracę układu odpornościowego. Warto też wspomnieć, że neutralizują przykry zapach czosnku.

Wartość odżywcza  gotowanych pieczarek (w  100 g)

• Wartość energetyczna (kcal) 28
• Tłuszcz 0,5 g      
• Kwasy tłuszczowe nasycone 0,1 g          
• Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,2 g                                        
• Sód 2 mg            
• Potas 356 mg    
• Węglowodany 5 g          
• Błonnik 2,2 g     
• Cukry 2,3 g        
• Białko 2,2 g        
• Kwas askorbinowy 4 mg
• Wapń    6 mg     
• Żelazo   1,7 mg
• Witamina D 8 IU              
• Witamina B6 0,1 mg
• Magnez 12 mg
• Fosfor 130 mg

W większości przypadków jemy pieczarki po obróbce cieplnej, choć są i zwolennicy jedzenia pieczarek na surowo. Można je pokroić bardzo cieniutko w plasterki i wykorzystać do zrobienia carpaccio lub sałatki. Trzeba jednak pamiętać, że surowe pieczarki są ciężkostrawne.

W kuchni możemy je przyrządzić na tysiąc sposobów. Te grzyby mają ogromny potencjał kulinarny. Ugotujemy z nich zupy, kremy, sosy. Możemy je smażyć, dodawać do duszonych mięs i warzyw, do różnych past i faszerować nimi jajka. Możliwości jest bez liku.

Jedzmy więc i doceniajmy pieczarki ! Podrzucam jeszcze kilka pomysłów:

• Pieczarki z czosnkiem
• Faszerowane jajka z pieczarkami
• Kremowe risotto z szynką i pieczarkami
• Krokiety z pieczarkami
• Placki ziemniaczane z pastrami
• Omlet z zielonymi szparagami i pieczarkami
• Kapusta z grzybami
• Gryczotto z grzybami

-----------------------------------------------------------
Najprostszy sos pieczarkowy
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

• 500 g pieczarek
• 300 ml śmietany 18%
• 1 duża cebula
• natka pietruszki
• masło klarowane do smażenia
• sól
• pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki

Wykonanie:

Cebulę obieramy, kroimy  w kostkę i szklimy na  dużej patelni na rozgrzanym tłuszczu.

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, również wrzucamy na patelnię i smażymy przez 5 minut. Gdyby puściły dużo wody, odparowujemy na dużym ogniu.

Śmietanę wylewamy na patelnię, mieszamy i dusimy pieczarki pod przykryciem przez 10 minut. Solimy, pieprzymy, dodajemy natkę, mieszamy.