Keks piernikowy

Dziś mam propozycję na świąteczne słodkości dla wszystkich tych co nie mają cierpliwości do wykrawania pierniczków, a także dla tych, którzy nie nastawili ciasta na piernik staropolski dojrzewający, a mieliby ochotę mieć na swoim stole szybkie ciasto właśnie z  piernikiem w tle. Oto pyszny, wilgotny i bardzo aromatyczny keks piernikowy. Można go upiec na ostatnią chwilę, a na dodatek jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Keks piernikowy
Czas przygotowania: 120 minut
Proporcje na  1 keksówkę
Składniki
Ciasto:

• 50 g masła
• 3/4 szklanki trzcinowego cukru
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka rodzynek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki suszonej miechunki
• 1 łyżka skórki pomarańczowej
• 1 łyżka kandyzowanych owoców

Polewa:

• 1/2 tabliczki białej czekolady
• 2 łyżki mleka
• owoce kandyzowane do ozdoby

Wykonanie:

W garnuszku  na małym ogniu rozpuszczamy masło i cukier z wodą. Odstawiamy z kuchenki, wrzucamy rodzynki i pozostawiamy do wystygnięcia.

Do dużej miski przesiewamy mąkę wraz z wszystkimi przyprawami. Dodajemy rozkłócone jajka i wystudzoną masę. Mieszamy dokładnie, a na koniec dodajemy suszone owoce, mieszamy do połączenia się składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 40 minut. Po tym czasie drewniany patyczek włożony do ciasta powinien być suchy. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, gdy lekko przestygnie wyjmujemy je z formy i studzimy na kratce. Gdy będzie całkowicie zimne robimy polewę.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, stopniowo dodając mleko. Pamiętajmy, że biała czekolada nie lubi wysokiej temperatury i trzeba ją topić na małym ogniu.
Gorącą polewą dekorujemy ciasto, a na koniec posypujemy keks owocami.