Tajska zupa z fasolką szparagową

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy mające swój rodowód w kuchni orientalnej. W sumie to one u nas w domu zastępują cały obiad, są sycące i z tak zwaną wkładką mięsną oraz sporą ilością warzyw.  Raz robię je bardziej na ostro, innym razem są łagodniejsze. Dziś zapraszam Was na zupę przygotowaną na bazie kurczaka z dodatkiem cienkiej fasolki szparagowej. Cudne aromaty !

Tajska zupa z fasolką szparagową

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 spora cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 listki limonki kaffir
• 3 cm świeżego imbiru
• 2 łyżeczki pasty curry
• olej do smażenia
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1000 ml bulionu
• 400 ml mleczka kokosowego
• 200 g cienkiej fasolki szparagowej
• 100 g pędów bambusa
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• świeża bazylia tajska
• sok z 1/2 cytryny

Wykonanie:

Mięso kroimy paski, cebulę w kosteczkę, czosnek w plasterki, a cimbir drobno siekamy, Na patelni rozgrzewamy olej. Najpierw smażymy cebulę, następnie dodajemy mięso. Gdy będzie złociste dodajemy czosnek, imbir, kaffir, pastę i chwilkę wszystko przesmażamy. Przekładamy do garnka, wlewamy bulion, mleczko i chwile gotujemy. Fasolkę kroimy na pół, wrzucamy do zupy. Dodajemy też pędy bambusa. Gotujemy, aż fasolka będzie al dente. Na koniec dodajemy szczypiorek i sok z cytryny. Zupę podajemy posypaną listkami bazylii.