Kruche ciasto rabarbarowe

Oryginalny przepis na to ciasto to przepis na szarlotkę, ale jako, że sezon rabarbarowy w pełni jabłka postanowiłam częściowo zastąpić rabarbarem. Efekt więcej niż zadawalający :-) Ciasto jest bardzo delikatne, rabarbar kwaskowy a beza słodka !

Kruche ciasto rabarbarowe

Składniki:

1 kostka masła

5 jajek

2 szklanki mąki

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

2 łyżeczki domowego cukru waniliowego

1 jabłko

3 laski rabarbaru

szczypta soli
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:
Z zimnego masła, żółtek, mąki, cukru waniliowego i proszku do pieczenia szybko zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, resztę do lodówki.
Obrane jabłko ścieramy na grubej tarce, kroimy  w plasterki rabarbar. Białko ubijamy ze szczyptą soli i z cukrem na sztywną masę.
Ciasto z lodówki rozkładamy na natłuszczoną formę. Ja piekę w szklanej formie 30 x 24 cm. Na ciasto układamy rabarbar i jabłko, posypujemy przyprawami, wykładamy pianę z białek, a na samą górę ścieramy na tarce z dużymi oczkami ciasto wyjęte z  zamrażalnika.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut. Raz na jakiś czas należy zajrzeć do piekarnika i jeśli beza za szybko brązowieje, obniżyć temperaturę do 160 stopni.