Śledź w buraczkowej pierzynce

Wiele lat temu Maria Pakulnis w wywiadzie telewizyjnym podawała przepis na śledzika pod buraczkiem. Zagościł on na stałe w naszym rodzinnym menu. Ta wersja bardzo przypadła nam do gustu. Można go też zrobić z dodatkiem konserwowych ogórków. Śledź w buraczkowej pierzynce pojawia się na naszym stole nie tylko z okazji świąt, ale także na Sylwestra czy na karnawałowy bal.

Na blogu znajdziecie też inne pyszne przepisy na śledzie:

• Prawdziwy matias z cebulą, jabłkiem i granatem
• Marynowane śledzie II
• Jarzynowa sałatka ze śledziem
• Sałatka śledziowa z buraczkami
• Śledzie w sosie musztardowym
• Śledź z cebulą i jabłkiem
• Śledzie remoulade z selerem
• Marynowane śledzie
• Korzenny śledź z rodzynkami
• Piernikowy śledź
• Tatar ze śledzia
• Rolmopsy z ogórkiem 
• Śledź pod buraczkiem 
• Domowe rolmopsy z papryką 
• Śledź po kaszubsku II 
• Śledź wiejski
• Śledź po kaszubsku
• Śledź w oleju z cebulą
• Śledź w sosie czosnkowym
• Śledź w buraczkowej pierzynce
• Śledzie w pomarańczach i szafranie

Śledź w buraczkowej pierzynce

Składniki:

• ok 400 g filetów śledziowych a la matjas
• duża cebula pokrojona w kostkę i sparzona wrzątkiem
• 4 jaja ugotowane na twardo
• 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach na parze
• 4 buraki upieczone w folii w piekarniku
• śmietana 18%
• 2-3 łyżki majonezu
• sok z cytryny
• koperek
• sól 
• pieprz

Wykonanie:

Śledzie kroimy  w paski, układamy na dnie salaterki, na to kładziemy sparzona cebulę. Jaja, ziemniaki i buraki ścieramy na grubej tarce.

W dużym kubku mieszamy majonez ze śmietaną, przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Następnie na cebuli układamy starte jajka, polewamy je 2 łyżkami sosu śmietanowego. Na to układamy starte ziemniaki i polewamy sosem. Na koniec układamy buraki i polewamy je sosem, posypujemy koperkiem. Salaterkę dokładnie przykrywamy i odstawiamy na parę godzin, aby składniki się "przegryzły".